カナダ ロシア ズワイガニ 比較

カナダ、ロシア、日本。ズワイガニの特徴比較!

ズワイガニが好きで、よく食べていると、ロシア産ズワイガニとかカナダ産ズワイガニってよくかかれていますよね。

 

ただ、産地を書かれても、はっきり言って

 

「どこ産のズワイガニがおいしいの?」

 

という感じだと思います。

 

 

なので今回は、産地ごとの特徴を書いていこうと思います。

 

 

 

ロシア産とカナダ産ではズワイガニの種類が違う。

 

まずはロシア産と、カナダ産ですが、これはズワイガニの種類が違います。

 

ロシア産は…バルダイ種

 

特徴:甘味が強く、やわらかい食感

 

カナダ産は…オピリオ種

 

特徴:さっぱりしていて、プリプリの食感

 

「じゃあ日本産は?」という事になると思いますが、日本産のブランドガニはオピリオ種です。

 

つまり、”日本人に慣れ親しんだ味”となると、カナダ産のズワイガニのほうが日本人の舌には合いやすい、という事ですね。
しかし実は…、ロシアでもオピリオ種が取れますし、カナダでもバルダイ種はとれます。

 

なので、あくまで、産地で比較すると、カナダ産のほうが日本産のズワイガニに近い、確率が高い。という事です。

 

 

 

じゃあ国内産のズワイガニだけ食べればいいのでは?

 

正直に言うと、国内のカニだからと言って、無条件に味を信用するのはナンセンスです。

 

同じズワイガニ、同じ価格、同じ量でも国産よりウマい、外国産ズワイガニは多く出回っています。

 

 

 

外国産のカニが、国産のカニより美味しくなる理由って?

 

突然ですが、少し想像してみてください。

 

もしズワイガニを、日本とカナダから、プレゼントすると言われたら…?

 

プレゼントのカニをカナダから、あなたの自宅に送ってもらうのと、
日本国内であなたの自宅に届けてもらうのでは、保存の方法や発送方法などが違いますよね。

 

この時点で、不平等な条件ですが、カニは、どちらのほうがおいしい状態でしょうか…?

 

おそらく、日本からプレゼントされたカニですよね。

 

 

 

でも現実はそこまで単純ではありません

 

ですが現実には、保存や発送の方法以外にもいろいろな工程を経て、カニはあなたの自宅に届くことになります。

 

そして、カニの味は工程の一つ一つが大きくかかわっています。つまり、カニの味は、カニ業者の設備や方法に大きく左右されるという事なんです。

 

 

良い外国のカニ業者は、日本の業者に勝る場合も多い

 

ズワイガニの味を左右する工程やポイントをざっと見てみましょう。

  • ズワイガニを獲って輸送する方法や時間。
  • 輸送先でしっかりとした選別がされているか?
  • 茹でる時間や塩加減など、カニを茹でる巧さ。
  • ズワイガニを凍結するのであれば、その方法やうま味を閉じ込めるしっかりとしたノウハウ
  • そこからの保存方法
  • 保存してから、売り買いされるまでの時間や場所など。または、発送方法。

その後解凍し、私たちはズワイガニをやっと楽しめます!

 

つまり、私たちの食卓に届くまでに、ズワイガニは数々の工程を経ているのです。この数々の工程の品質が良いほど、ズワイガニは美味しい状態で食べれるという事ですね。

 

結果的に、レベルの高い技術を持つカニ業者のズワイガニならば、外国産でも美味しいズワイガニが食べられるという事なんです。

 

そして、そういう一流の技術を持つ外国産のカニ業者のズワイガニは、国産の安いカニとは比べ物にならないくらいウマいです。

 

 

 

産地にこだわりすぎない事が重要

 

ズワイガニは、私たちが食べるまでに、色々な工程を通って食卓に届きます。

 

なので、産地よりもむしろ、しっかりとした手順や方法でズワイガニを届けてくれるか?
が、味に大きく影響しています。

 

もちろん、獲りたてのズワイガニを日本の名産地でいただくのは最高に美味しいです!

 

ただ、毎回そういう訳にもいきませんので、いかに、そういう”最高に近い状態”で食べられるかが勝負です。

 

なので、美味しいズワイガニを食べたいと思ったときは、信頼できるショップで購入するのがお勧め、ということになります。

 

ちなみに、私がメインで食べているズワイガニはカナダ産です。
ただ、特別安くはないです。

 

↓のショップで購入しています
【イチボシ・クラブス】

 

昔は、日本産にこだわっていましたが、今は美味しさにこだわっています。
時期や気分、集まった人などによって、購入するお店を買えている感じですね。

 

 

 

昔、外国産で”失敗”したあなたへ

 

今までに外国産のカニを食べて、「やっぱり国産だな」と思ったことはありますか?

 

その時、ズワイガニの専門店で購入しましたか?

 

もしそうでなければ、ぜひこの機会に、しっかりしたカニ専門店で外国産ズワイガニを食べてみてはいかがでしょうか?

 

ズワイガニの、かなりのウマさに驚くと思いますので!